普天食品-速冻食品品牌-速冻食品

冷冻食品可说是接近新鲜食物的食品，就是把品质---又新鲜的食物经过加工处理，放在极低的温度下，很快的让它，以抑制或减缓食物中的酵素作用、化学变化和微生物的繁殖，使它保持在状态的一种食品。

因此冷冻食品并不是把不新鲜或快要过期的食冻起来，而是一种真正能长期保持新鲜及营养的食品。

因为食物是冷冻的方式进行储存的，所以储存的时间也是比较长。

水果过程可分为3个阶段:

阶段是由水果的原来温度降低到开始的温度;

第二阶段是使水果的汁液;

第三阶段是将水果从温度降低到所需的保藏温度。

是由表面逐渐向内层进行的，速冻食品，当制品的热中心温度(在均质化和各向同性的物质内，热中心落在制品的几何中心上)等于或不高于贮藏温度3~5℃时，就可认为已完成。

在水果的汁液中，速冻食品行业，除含有大里的水分外，还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质，组成胶体状态的溶液，其冰点低于纯水。多数水果的点在-0.8~-2.5℃ 。当水果的温度降低到其水点时，水分便部分由汁液中分离析出，开始生成冰结晶。